隨著元旦、春節(jié)雙節(jié)臨近，餐飲消費需求日益旺盛，食品安全風(fēng)險也隨之加大。為確保廣大人民群眾度過歡樂、祥和、安全的節(jié)日，浙江省臺州市市場監(jiān)督管理部門近期全面部署，開展了一系列針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全專項監(jiān)管行動，旨在筑牢節(jié)日期間食品安全防線，切實保障人民群眾的飲食安全與身體健康。

此次專項監(jiān)管行動以預(yù)防為主、風(fēng)險防控為核心，聚焦重點區(qū)域、重點單位和重點環(huán)節(jié)。一方面，加強對承辦大型宴會、年夜飯的餐飲單位、旅游景點及周邊餐飲店、商業(yè)綜合體餐飲聚集區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)等重點場所的監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員深入后廚，對食品原料采購、索證索票、儲存條件、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況等關(guān)鍵控制點進行細致排查，嚴(yán)防不合格食品流入餐桌。

另一方面，行動緊盯高風(fēng)險食品品種。針對節(jié)日期間消費量大的肉制品、水產(chǎn)品、酒類、糕點、飲料以及地方特色食品等，加大監(jiān)督抽檢力度和頻次，嚴(yán)厲打擊使用來源不明、過期變質(zhì)、非法添加等違法違規(guī)行為。強化對進口冷鏈?zhǔn)称返淖匪莨芾恚瑖?yán)格落實相關(guān)防控措施，阻斷疫情通過食品傳播的風(fēng)險。

除了加強監(jiān)督檢查，臺州市還著力推動餐飲服務(wù)單位落實主體責(zé)任。通過組織召開食品安全培訓(xùn)會、約談重點餐飲單位負責(zé)人、簽訂食品安全承諾書等方式，督促餐飲單位嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，提升自身管理水平。倡導(dǎo)餐飲單位推行"明廚亮灶"，讓消費者能夠直觀了解后廚狀況，實現(xiàn)社會共治。

在智慧監(jiān)管方面，臺州積極運用信息化手段提升監(jiān)管效能。通過食品安全智慧監(jiān)管平臺，對餐飲單位的證照信息、人員健康、原料追溯、風(fēng)險預(yù)警等進行動態(tài)管理，實現(xiàn)線上線下監(jiān)管協(xié)同。鼓勵消費者通過掃描餐飲單位公示的食品安全信息二維碼，查詢企業(yè)信用、監(jiān)督檢查結(jié)果和抽檢信息，參與社會監(jiān)督。

市場監(jiān)管部門還暢通投訴舉報渠道，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)日期間值班值守制度，確保能夠及時受理和處置食品安全相關(guān)投訴舉報，快速響應(yīng)并妥善處理各類食品安全突發(fā)事件，維護市場秩序穩(wěn)定。

通過這一系列扎實有效的監(jiān)管措施，臺州市正努力構(gòu)建一個政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會協(xié)同、公眾參與的食品安全共治格局，全力以赴為元旦、春節(jié)期間的餐飲服務(wù)食品安全保駕護航，讓市民和游客吃得安心、放心、舒心，共同迎接平安、健康的新年佳節(jié)。